C’è un’eleganza che non ha bisogno di alzare la voce per farsi notare. È la stessa che si ritrova nei petali della Hoya. Un fiore che è insieme geometria perfetta e fragilità autentica. Ed è esattamente da questa ispirazione botanica che prende vita Hoya Bistrot. Un piccolo microcosmo di stile e accoglienza che ha scelto il fermento di Porta Venezia per mettere radici.

Nella foto, in alto: il Bistrot Pasticceria Hoya dall’esterno, dove si può anche ordinare di passaggio

Varcare la soglia di questa location hight-end non significa semplicemente sedersi a tavola, ma entrare nel mondo della bella Wafa. La sua è una presenza discreta, quasi sussurrata, ma onnipresente nella cura maniacale di ogni dettaglio. In un’epoca di ostentazione, Wafa sceglie la via della riservatezza, lasciando che a parlare siano le materie prime che seleziona personalmente con la dedizione di un’erborista d’altri tempi.

Nella foto, in alto; una parte di colazione marocchina, le famose msemen

La geografia del gusto, qui, non conosce confini. Il palato viene condotto per mano verso terre lontane. Si avverte la nota pungente e preziosa dello zafferano arrivato direttamente dall’Iran, si scopre la sapidità profonda delle olive del Maghreb, in un intreccio armonioso dove i ritmi della metropoli milanese si fondono con il fascino dell’altrove esotico.

Nella foto, in alto: un meraviglioso Tajine di prugne e manzo

La critica e i gourmet più esigenti hanno ormai trovato i loro “mai più senza”. I Tajine, preparati con una maestria che profuma di tradizione e pazienza, sono diventati il fulcro di cene che si prolungano nel calore di un’atmosfera che sa di tranquillo focolare domestico.. Ma Hoya stupisce anche nel momento del brunch, trasformandolo in un rito ricercato dove la linea esclusiva della cucina trova la sua massima espressione.

Nella foto, in alto: l’immancabile Tè marocchino alla menta, in dialetto maghrebino “atay bi-l-na’na”

Tra le pieghe del menu, brillano gemme rare. La croccantezza dei braywat al timo, l’audacia dei tajine di gamberi e, per chiudere, una carezza dedicata anche ai buongustai più esigenti. Il “Dattero Gold”, dessert d’autore rigorosamente gluten-free. Non è solo un dolce, ma il simbolo della filosofia del locale. L’esclusività che non rinuncia alla bellezza.

Nella foto, in alto: eleganti contenitori classici arabi

Hoya Bistrot non è solo un bistrot d’alta cucina… è un rifugio. Un luogo dove l’autenticità è servita su piatti che lasciano spazio alla meraviglia del viaggio e della scoperta, orchestrati con grazia da una padrona di casa che ha fatto del dettaglio la sua forma d’arte.


            Nadege Bruni

HOYA BISTROT
Via Panfilo Castaldi, 42
20124 MILANO
Sito: https://www.hoya-milano.it/
Per prenotazioni: 02.45395026

Le celebri Fettuccine all’Alfredo, nate a Roma all’inizio del Novecento dall’intuizione di Alfredo Di Lelio, sono al centro di una storica e affascinante rivalità che oggi divide la capitale in due insegne. Il mito ha origine nel ristorante di via della Scrofa, ma nel 1943 il fondatore vendette l’attività ai suoi camerieri, salvo poi pentirsi della scelta qualche anno dopo e aprire insieme al figlio un nuovo locale a piazza Augusto Imperatore, battezzato Il Vero Alfredo.

Da allora, la storia si è sdoppiata: da un lato c’è l’indirizzo storico delle origini, dall’altro la discendenza familiare diretta.
A mantenere intatta la magia della sede originaria di via della Scrofa è un rito spettacolare legato alle leggendarie posate d’oro, donate nel 1927 dalle star di Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks. Ancora oggi, i camerieri utilizzano questa forchetta e questo cucchiaio d’oro massiccio per mantecare la pasta direttamente al tavolo davanti agli ospiti, creando una crema perfetta di soli burro e parmigiano.

Nella foto, in alto: le famosissime posate d’oro di Alfredo alla Scrofa

Tra foto d’epoca di divi mondiali e un’atmosfera senza tempo, questo indirizzo si conferma un rifugio storico dove la cucina si trasforma in una vera e propria performance teatrale.
Ma alla fine, qual è il vero originale? La risposta dipende da cosa si cerca: se si preferisce il luogo fisico, la culla storica dove la ricetta è nata e dove sono custodite le mitiche posate d’oro, la risposta è Alfredo alla Scrofa.

Nella foto, in alto: ancora le notissime, uniche e ottime fettuccine al triplo burro

Se invece si cerca la linea di sangue, ovvero la discendenza familiare diretta del fondatore che si tramanda la tradizione, allora è Il Vero Alfredo, detto anche Alfredo l’Augusteo, a piazza Augusto Imperatore. In via della Scrofa è rimasto il “muro” storico con la sua magia, mentre a piazza Augusto Imperatore è traslocato il cognome. E le posate originali? Tutti e due i locali le posseggono… ai posteri l’ardua sentenza…
Per un appassionato di cibo, l’ideale sarebbe provarli entrambi. Bonne dégustation!

Thomas Luigi Mastroianni

C’è una Firenze che sfugge ai flussi del turismo di massa. Una città segreta che si rivela solo a chi sa guardare oltre le facciate da cartolina. È la Firenze dei vicoli stretti, dove il profumo del soffritto e della carne alla brace si mescola alla storia. Ed è proprio qui che si incontra una gemma di pura toscanità: l’Osteria dei Leoni.
In un panorama urbano spesso saturo di trappole per turisti, questo locale si staglia come un baluardo di resistenza culinaria, dove l’accoglienza ha il calore schietto di una volta e l’arredo in legno profuma di casa e di Chianti.

Nella foto, in alto: l’esterno dell’Osteria dei Leoni

Il menu è un tributo senza filtri alla tradizione. Le paste fresche, come le pappardelle al cinghiale, colpiscono per la ricchezza di sughi cotti lentamente, mentre i classici come la ribollita celebrano i sapori veri del territorio. Ma il vero palcoscenico? Spetta, senza dubbio, alla bistecca alla Fiorentina. Selezionata con cura millimetrica e cotta da manuale, con una crosticina saporitissima all’esterno e un cuore tenero, succoso e rigorosamente al sangue.

Nella foto, in alto: l’interno del ristorante

L’Osteria dei Leoni non è un semplice ristorante, ma un’esperienza culturale. È l’indirizzo ideale per chi, tra un calice di rosso toscano e l’ironia del servizio, cerca la sostanza e l’anima più autentica di Firenze.

Nella foto, in alto: l’hotel Mandarin Oriental di Milano

C’è qualcosa di magnetico nel modo in cui le luci della città si riflettono sulle vetrate del Mandarin Oriental. La sera, l’hotel cambia pelle e indossa l’abito della grande occasione: è il momento di varcare la soglia del ristorante La Seta per un’esperienza d’élite che va oltre la semplice cena.

L’illuminazione soffusa e il design, che fonde minimalismo contemporaneo e caldi richiami esotici, accolgono gli ospiti in un’oasi di assoluta riservatezza. Il brusio della città svanisce, sostituito dal tintinnio dei calici di cristallo: il luogo ideale per un incontro sofisticato o una serata esclusiva.

Nella foto, in alto: il famoso chef de La Seta, Giovanni Guida
Il cuore dell’esperienza è la cucina d’autore dello chef Antonio Guida. Il ristorante vanta ben due stelle Michelin – posizionandosi un gradino sopra anche a mostri sacri come Cracco – ma la vera maestria sta nel rendere questa eccellenza calda e avvolgente.

Nella foto, in alto: il ristorante La Seta all’esterno

I piatti celebrano l’incontro tra la tradizione mediterranea e le spezie dell’Asia con un equilibrio millimetrico: dal crudo di ricciola al lemongrass, al sontuoso risotto allo zafferano e zenzero, fino al filetto di manzo laccato alla soia.
A completare questo viaggio nel lusso è il gioco della mixology, con cocktail sartoriali creati dai bartender per esaltare ogni singola portata. Una serata a La Seta si conferma così un appuntamento imperdibile per chi cerca l’eccellenza assoluta, un boccone alla volta.

Nadege Bruni

Info utili: Ristorante La Seta (presso Mandarin Oriental) | Due Stelle Michelin | Aperto tutte le sere dalle 19:30 alle 23:00 | Consigliata la prenotazione.

Nella foto, in alto: l’elegante e sobria salle à manger del Calanca

È la “CALANCA DI LEO” uno tra i locali d’eccellenze nella ristorazione della capitale meneghina.
In viale Sabotino 4, si trova la perla della cucina sarda di Milano.
Leo, il titolare, ha sapiententemente saputo contaminare tradizione e modernità creando un mix perfetto di cromie d’arredo e semplicità culinarie.

Nella foto, in alto: un’altra sala del locale con bottiglie di vino di pregio

Semplicità che si rivelano una vera e propria arte espressa con sapienza d’intenti.
La cultura sarda trova in “CALANCA” la più alta definizione di conoscenza, di costume, di tradizione culinaria espressa in un ambiente raffinato ed elegante. L’esperienza vissuta dagli ospiti porterà con sé ricordi di palati ricercati dove il pesce viene lavorato con cura e impiattato con la maestria tipica di chi fa della cucina una pura arte espressiva.
Crudité di pesce arricchiscono, ancor di più, un menù di mare già magistrale . Sia dal punto di vista della qualità, sia dal punto di vista della freschezza. Tutto è di categoria premium e il patron ha fatto, con il tempo, della qualità la sua personale carta d’identità. Immancabile il PORCEDDU o le primizie della carne riviste ed interpretate in tipica atmosfera sarda.

Nella foto, in alto: un’esposizione di pesce freschissimo
D: Leo, cosa l’ha spinta ad intraprendere la carriera della ristorazione a Milano privandosi della sua terra ?
R: Ho il sangue sardo nelle vene. La Sardegna è il mio tutto e questo tutto me lo sono sempre portato appresso.
Sono nato in una famiglia umile. Ho fatto il pastore e grazie alla natura ho capito che devo avere il massimo rispetto della nostra terra. Un rispetto che va espresso in ogni dove. Nelle relazioni. Nel lavoro. Con gli animali. Con un fiore. Con se stessi.
D: Come colloca questo nobile senso di rispetto nella sua professione?
R: La tavola è per ognuno di noi un occasione di aggregazione. In tavola ci si conosce e ci si riconosce.
In tavola si chiudono contratti di lavoro, si aprono relazioni d’amore o d’amicizia. A tavola si fa festa. È in tavola che ci si confronta nelle proprie potenzialità e nelle proprie diversità.
Questo è lo spirito del mio locale.
Familiarità e accoglienza in un ambiente elegante e tipico di chi ha nelle vene il sole isolano.
D: Che lei sia solare lo si vede subito signor Leo. Ha un sorriso che contagia…
R: È un sorriso tipico di chi ama la vita. Di chi si riconosce grato alla vita. Di chi si riconosce della vita. Le mie radici mi hanno insegnato l’umiltà per il lavoro e l’attenzione verso chiunque. Il mio obiettivo, quello che non smetterò mai di trascurare, è che chiunque entri in “CALANCA” possa sentirsi a casa. Che poi è casa tutto ciò in cui tu desideri stare e ritornare.

Thomas Tolin

Nella foto, in alto: i titolari di SuperPizza

“Ottima pizza sottile e croccante, materie prime fresche e pomodoro saporito”. “Pizza superba, volendo anche con farina integrale, velocissimi, molto cordiali e prezzo equo, meglio prenotare con anticipo”. “Pizza di sottilissima, con farcitura gustosa e leggera.  Il tutto condito con un’ospitalità caratteristica dei sardi. Patatine buonissime e pecorino fuso speciale”. “Locale dalla pulizia impeccabile, luminoso ma bisogna prenotare, parcheggio gratuito convenzionato. Da riprovare sicuramente”. “SuperPizza !!! Dalla Barbagia a Milano… Grazie Mario e Alessandra! Sapori, profumi e ospitalità che riempiono il cuore. W la pizza, W la Sardegna ! Super consigliato”.

Nella foto, in alto: una delle tante pizze di SuperPizza gourmet

Questi sono alcuni dei feedback, più che positivi, che il locale ha ricevuto. O per meglio dire, ha meritato. Ce ne sono a bizzeffe, ma ne riportiamo soltanto taluni. Ora, caliamo il sipario sulle recensioni e passiamo ad altro. Il locale?  Casual, dalle dimensioni contenute ma molto attraente e ordinato. Minimal style. Il suo nome? SuperPizza. Cosa offre? Serve pizza sottile cotta nel forno a legna, pure da asporto. Senza lievito. Anche integrale. Dipende dai gusti del cliente. Pizza, veramente, light e salutare. Perciò, ad  alta digeribilità. Il titolare chi è? O meglio, chi sono? Mario e Alessandra sono i due patron della maison “SuperPizza”. Capaci. Gentili. Attenti ai dettagli.

Nella foto, in alto: la salle à manger di SuperPizza

Ma le origini della pizza? Le conosciamo? Come ben sappiamo, la pizza è famosa ed apprezzata in tutto il mondo. Molti ritengono che le sue origini siano strettamente legate all’Italia. O meglio alla città di Napoli. Quante volte abbiamo visto sul cartone di cellulosa della pizza immagini del Vesuvio o di Pulcinella? E se la pizza avesse un’altra radice? Una radice tanto antica quanto affascinante, figlia addirittura della cultura culinaria dell’Antico Egitto? Ognuno ha le sue convinzioni… Punto di forza? La sua bontà e la sua allegria portata dai suoi tanti colori degli ingredienti che l’accompagnano.

Come raggiungere SuperPizza:

https://goo.gl/maps/JuvRfo8rAaShB3zA9

Salvatore La Verde

La Peña de Pocho, uno de los restaurantes peruanos más importantes de Milán, nos abre sus puertas. Cruzando el umbral, nos asombra el ambiente elegante y tradicional al mismo tiempo. Los cuadros en las paredes nos muestran los lugares más hermosos del Perú. Los manteles de tela blanca le dan un toque de estilo. Sofás burdeos, flores en las mesas. Todo habla de un estilo refinado y la atención al detalle de quien ama su profesión.
El propietario, Manuel, nos recibe calurosamente y nos ofrece una chicha morada (bebida tradicional a base de maíz morado). Desde la cocina llega Sara, su esposa y excelente cocinera.

En Porta Venezia desde hace casi veinte años, la Peña de Pocho ofrece a sus clientes platos típicos de la tradición peruana, con un toque extra. Leyendo el menú, también puede encontrar propuestas fuera de lo común o verdaderas novedades. A los dueños, nos explican, les encanta estar al tanto de las últimas tendencias en Perú y traerlas a Italia. Una especialidad única es el atún crujiente, cubierto con una deliciosa costra y acompañado de aguacate fresco (palta). O la causa acevichada, dificilísima de encontrar: una reinterpretación de la causa (entrada de origen precolombino, a base de patatas, atún y aguacate), acompañada de ceviche fresco (pescado crudo marinado con limón). La Peña de Pocho, de hecho, es conocida como la “Casa del ceviche” en Milán.

Entre los entrantes, también está la más tradicional causa rellena, a base de carne de pollo, mayonesa y aguacate con huevos, el tamal (rollo de harina de maíz, relleno de carne de cerdo y especias, envuelto en hojas de plátano) y la papa a la huancaína (papa amarilla acompañada de una crema a base de ají amarillo).

Después, la chef Sara recomienda el arroz con pollo (delicioso arroz con pollo, especias y verduras), mientras que el plato favorito del dueño es la frejolada (un plato clásico de la gastronomía a base de frejoles, carne de cerdo y acompañado de arroz blanco).

Pasando a los platos principales, no puede faltar el lomo saltado, una carne tierna de ternera o cordero guisada, papas fritas y acompañada de arroz. También son recomendables las brochetas de corazón de vaca a la parrilla, llamadas anticuchos.

¿Quieres un postre? No se puede renunciar a los picarones, rosquillas fritas con calabaza y camote. La masa se hierve con anís y se deja leudar durante un día completo. Luego las donas se fríen y se espolvorean con una miel espesa de azúcar, higo, canela y piel de naranja. ¡Irresistible! Pero también puedes pedir un combinado dulce de mazamorra morada (elaborado con maíz morado, clavo, canela, limón y frutas) y arroz con leche (arroz dulce). ¡No puedes rendirte!

Además, entre semana la Peña de Pocho ofrece un rico menú que incluye sopa, primer plato, segundo plato y bebida. De lunes a jueves la casa ofrece el menú de carnes por sólo 12 euros, mientras que los viernes puedes disfrutar del menú de pescados por sólo 13 euros.

Hemos dejado para el final la pregunta que más nos intriga: ¿qué significa “Peña de Pocho”? Los dueños sonríen cómplices. La peña es una música criolla a base de guitarra y Pocho es el diminutivo de Manuel. Para indicar su segunda pasión, después de la cocina: la música.

De hecho, el propietario también ofrece animación musical todos los domingos, amenizando los almuerzos de sus clientes con música tradicional. Además, en ocasiones importantes, organiza espectáculos con cantantes internacionales de América Latina. La Peña de Pocho fue el primer restaurante en tocar música en vivo. Como nos cuenta el propietario, es una pasión traída a Italia desde Perú. Desde la época en que administraba un restaurante en la zona de Rogoredo, la gente buscaba un lugar para encontrar sus raíces, para sentirse como en casa. Un gesto de amor para todos aquellos que sienten nostalgia por sus tradiciones. Y una oportunidad, para quien no los conozca, de sumergirse en otra cultura.

La calidad de Peña de Pocho es indiscutible y ha obtenido varios premios de prestigio. Por ejemplo, la invitación a Expo Gate, en colaboración con Identità Golose, como embajadores de la cocina peruana, con motivo de la Expo 2015. O la participación en Unti e bisunti, el programa del irreverente Chef Rubio y los mejores restaurantes de la cocina italiana y internacional.
Los aromas y colores de los platos nos hicieron agua la boca y ahora nos toca a nosotros disfrutar de un rico almuerzo! ¡¡Buen provecho!!

Peter Paul Huayta Robles

Nella foto, in alto: il titolare Manuel alias Pocho

La Peña de Pocho, uno dei più importanti ristoranti peruviani di Milano, ci apre le sue porte. Varcata la soglia, restiamo stupiti dall’atmosfera elegante e tradizionale al tempo stesso. Quadri alle pareti ci mostrano i luoghi più belli del Perù. Tovaglie bianche di stoffa danno un tocco di stile. Divanetti bordeaux, fiori ai tavoli. Tutto parla di uno stile raffinato e della cura per i dettagli di chi ama la propria professione. Il proprietario, Manuel, ci accoglie con calore e ci offre una chicha morada (bevanda tradizionale a base di mais rosso). Dalla cucina, ci raggiunge Sara, sua moglie, nonché cuoca d’eccellenza.

Nella foto, in alto : una rivisitazione del piatto Ceviche de Cangrejo ( Ceviche di granchio )

A Porta Venezia da quasi un ventennio, la Peña de Pocho offre ai clienti piatti tipici della tradizione peruviana, con un tocco in più. Scorrendo il menù, infatti, si possono incontrare anche proposte fuori dall’ordinario o vere e proprie novità. I titolari, ci spiegano, amano aggiornarsi sulle più recenti tendenze in Perù per portarle in Italia. Una specialità unica è sicuramente il tonno croccante, ricoperto da una deliziosa crosticina e accompagnato da avocado fresco. Oppure la causa acevichada, davvero difficile da trovare: una rivisitazione della causa (antipasto di origine precolombiana, a base di patate, tonno e avocado), accompagnata da fresco ceviche (pesce crudo marinato nel lime). Non a caso, la Peña de Pocho è nota anche come “Casa del ceviche” a Milano.

Tra gli antipasti, sono presenti all’appello anche la causa rellena più tradizionale, a base di carne di pollo, maionese e avocado con uova sode, il tamal (involtino di farina di mais, ripieno di carne di maiale e spezie, avvolto in foglia di banano) e la papa a la huancaína (patata gialla accompagnata da una crema a base di ají amarillo). Come primo, la chef Sara consiglia arroz con pollo (delizioso riso con pollo, spezie e verdure), mentre il piatto preferito del titolare è la frejolada (piatto della gastronomia classica a base di fagioli, insaporiti dal maiale e accompagnati da riso bianco). Passando ai secondi, è irrinunciabile il lomo saltado ovvero tenera carne di manzo o agnello in umido, cucinata con coriandolo e accompagnata da riso. Consigliati anche gli spiedini di cuore di mucca cotti alla brace, chiamati anticuchos. Voglia di un dolce? Non si può rinunciare ai picarones, ciambelline fritte a base di zucca e camote (patata dolce). L’impasto viene bollito con anice, poi lasciato lievitare per un giorno intero, quindi le ciambelline vengono fritte e cosparse con un miele denso di zucchero, fico, cannella e buccia d’arancia. Irresistibili! Ma potete anche ordinare un dolce combinado di mazamorra morada (a base di mais viola, chiodi di garofano, cannella, limone e frutta) e arroz con leche (risolatte dolce). Non si può rinunciare!

Nella foto, in alto : la chicha morada

Inoltre, durante la settimana la Peña de Pocho propone un ricco menù fisso che comprende zuppa, primo, secondo e bevanda. Dal lunedì al giovedì la casa offre il menù di carne a soli 12 euro, mentre al venerdì potrete gustare il menù di pesce a soli 13 euro. Abbiamo lasciato per ultima la domanda che ci incuriosisce di più: cosa significa “Peña de Pocho”? I titolari sorridono complici. La peña è una musica criolla a base di chitarra e Pocho è il diminutivo di Manuel. A indicare la sua seconda passione, dopo la cucina: la musica.

Nella foto, in alto : Sara, la chef e moglie del titolare

Il titolare, infatti, ogni domenica offre anche intrattenimenti musicali, allietando il pranzo dei suoi clienti con musica tradizionale, oltre che con buon cibo. Nelle occasioni importanti, inoltre, organizza spettacoli con cantanti internazionali dell’America latina. La Peña de pocho è stato il primo ristorante a fare musica dal vivo. Come ci racconta il titolare, si tratta di una passione portata in Italia dal Perù, fin dai tempi in cui gestiva un ristorante nella zona di Rogoredo. Perché questa idea ha avuto successo? Le persone cercavano un posto per trovare le proprie radici, per sentirsi in famiglia. Un gesto d’amore per tutti coloro che sentono nostalgia delle proprie tradizioni. E un’occasione, per chi non le conosce, di immergersi in un’altra cultura.

Nella foto, in alto: la bella figlia dei titolari

La qualità della Peña de Pocho è indiscussa e ha ottenuto diversi riconoscimenti prestigiosi. Pensiamo all’invito presso Expo Gate, in collaborazione con Identità Golose, quali ambasciatori della cucina peruviana, in occasione dell’Expo 2015. O alla partecipazione a Unti e bisunti, il programma dell’irriverente Chef Rubio, che vede sfidarsi i migliori ristoranti della cucina italiana e internazionale. I profumi e i colori dei piatti ci hanno fatto venire l’acquolina in bocca e ora tocca a noi gustare un ricco pranzo! Buen provecho!!

Peter Paul Huayta Robles

Chang Cheng, ovvero La Grande Muraglia Cinese. Grandioso simbolo dell’imponenza e del fascino della Cina. Proprio dalla Grande Muraglia trae il nome il ristorante Changcheng Noodle House, in viale Coni Zugna 52 a Milano.

Un locale accogliente, tradizionale. Dimenticatevi i ristoranti commerciali, che dell’autentica Cina hanno ben poco. Appena entrerete in questo piccolo ristorante, vi sentirete immediatamente immersi in un’atmosfera famigliare, accolti dal sorriso dei proprietari e dal profumo dei piatti fumanti. 

Non resta che prendere posto e ordinare un piatto della vera tradizione cinese, tra le deliziose portate del menu. Avete mai assaggiato la focaccia cinese? Croccante e saporita, è una vera scoperta! In alternativa, un antipasto consigliato sono le polpettine di polpo: tonde, croccanti fuori e tenere dentro. Come resistere?

Questo piccolo angolo di Cina è ideale per ogni occasione. A pranzo vengono proposti ricchi menu a soli 8, 9 oppure 11 euro, ideali per la pausa durante il lavoro. Ma sono imperdibili anche le prelibatezze alla carta.

Che dire dei noodles in brodo, immersi in un ramen cucinato secondo i dettami della tradizione? Sì, perché il ramen, benché diffuso nella cucina giapponese, nasce proprio in Cina. Secondo alcune fonti, a portarlo nel Sol Levante sarebbe stato lo studioso cinese della dinastia Ming Shu Shunsui, divenuto consigliere del signore feudale Tokugawa Mitsukuni nel XVII secolo.

Se poi amate i ravioli, ne troverete una vasta scelta. I ravioli di carne basati sono sicuramente un must, con la crosticina esterna e il succulento ripieno! Molti sono anche i piatti di carne e di pesce, tra cui stuzzicanti spiedini alla griglia, da accompagnare al riso saltato o agli spaghetti. 

Siete vegetariani? Nessun problema! Non mancano le proposte per voi, dagli antipasti, al ramen, dai primi ai secondi!

Cosa c’è di meglio, dunque, che cenare con la famiglia o gli amici e assaporare del buon cibo, con lo sguardo rivolto verso le splendide decorazioni delle pareti?

Le immagini della Grande Muraglia e della tradizione cinese creano un’atmosfera unica. Generano armonia. E hanno il potere di far sentire l’ospite trasportato in un mondo lontano.

Per prenotazioni 

Ristorante Changcheng Noodle House, Viale Coni Zugna 52, Milano, tel.

02 49640827

Luana Vizzini

¿Eres un amante de la cocina peruana? ¿O no lo conoces y tienes curiosidad por descubrirlo?

El restaurante Kaprichos en via Padova 5 en Milán-Italia, satisfará su paladar y le brindará una experiencia única. A pocos pasos de Plaza Loreto, el personal del restaurante abre sus puertas a los clientes todos los días con el mismo entusiasmo y la cálida bienvenida que distingue a los andinos. Una vez que cruzas el umbral, te impregnará el aroma irresistible del pollo a la brasa que se cocina lentamente en un horno. Su atención será captada por los colores vivos de la tradición, que le dan al lugar un ambiente familiar. Por último, notarás la sonrisa de los clientes.

Porque la comida cocinada con amor trae alegría a cada bocado.

Entrevistamos al dueño de Kaprichos, Gerardo Huaraka, originario de Cuzco, quien está aquí en Italia desde hace 22 años. En el salón más interior del restaurante, Gerardo responde a nuestras preguntas con cortesía y una luz que brilla en sus ojos cuando habla de su cocina.

P. ¿De dónde viene tu pasión por la cocina?

R. Ya nació en Sudamérica, con mis primeros trabajos en el mundo de la restauración, cuando era niño. Luego, traje esta pasión conmigo a Italia. En 2008 abrí un restaurante con un socio mío. Kaprichos nació el 20 de marzo de 2022.

P. ¿Por qué el nombre “Kaprichos”?

R. Significa “caprichos” e indica el capricho del cliente. Me hace pensar en los clientes que, cuando no les apetece cocinar en casa, vienen aquí a comer con nosotros. Luego recuerda los caprichos de los niños, que quieren comer algo bueno. También recuerda el deseo de probar una nueva cocina, para aquellos que nunca la han probado.

P. ¿Hay algún plato que le guste especialmente?

R. El pollo a la brasa es sin duda el punto fuerte de Kaprichos. Luego, como alternativa, uno de los platos que prefiero y recomiendo a mis clientes es el ceviche (pescado crudo marinado en limón y especias, Nota del editor).

P. ¿Cuál es la mayor satisfacción que encuentra en su trabajo?

A. Ver clientes satisfechos. Ellos son los que me dan el empujón y la motivación. Tener muchos clientes fieles es como, para un jugador de fútbol, ​​tener muchos seguidores que lo siguen.

P. En tu opinión, ¿por qué los clientes siempre vuelven a tu restaurante? ¿Cuál es su punto fuerte?

R. En primer lugar, porque la comida es buena y de gran calidad. Pero también por la cordial acogida que ofrecemos a nuestros clientes.

Nos despedimos del señor Gerardo y damos una última mirada al lugar. Es mediodía y, tal y como nos dijo, muchos clientes están tomando asiento. Familias, parejas, amigos. De cada nacionalidad. También hay muchos turistas. Lo que une a todos es la sonrisa, las ganas de estar juntos y de comer bien. Por otro lado, la elección es grande. Durante la semana es posible pedir abundantes menús por sólo 10 euros.

Pero los platos a la carta también son ricos y deliciosos: https://kaprichosmilano.com/menu/.

Además de las especialidades de pollo y ceviche mencionadas anteriormente, cómo olvidar el arroz chaufa (arroz salteado con cebolla tierna, huevo, carne y salsa de soja, Nota del editor), en nuestra opinión el mejor de Milán. Para los amantes de la carne, no se puede perder el lomo saltado. Quizás acompañándolo todo con una excelente chicha morada, una bebida tradicional peruana hecha con maíz morado. No puedes terminar una comida tan excelente sin un postre: ¿mojarás tu cucharadita en la deliciosa crema volteada (un postre hecho con leche, huevos y azúcar, Nota del editor) o en una rebanada de pastel tradicional? A usted la elección!

Para reservas:

Kaprichos – 

via Padova 5, Milán – MM1 MM2 – 0039-328 2004704 – 0039-02 26142660

Peter Paul Huayta Robles